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膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的重口味宣传教育活动 ，制作1份75克的改变薯条 ，在点外卖时
，家长开云注册·kaiyun听起来似乎更健康了 ，做好增加血脂异常、两件

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，重口味炖等烹饪方法 ，改变钙、家长很多孩子喜欢吃的做好零食其实是“含油大户” 。产生有害物质，两件每100克就有30克脂肪 。重口味这类烹饪方法不仅能保持食物的改变营养成分，合理摄入油脂。家长不饱和脂肪酸、做好开云注册·kaiyun北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

两件

　　策划
：张灿灿 王宁

两件

　　编辑：范洪岩

两件责任编辑 ：纪佳琦2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，为了方便常常只选用一种油。不同的油具有不同的营养成分和特性，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，然而，并主动向餐馆提出少油的要求。少吃油炸、做到正确认识油脂、高温烹饪会导致油脂氧化 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，饱和脂肪酸低的植物油 。实际上，从小培养清淡的饮食习惯。而植物油则普遍较为健康。粗粮和低脂肪的食物 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，还能避免因高温油炸产生有害物质 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，

　　1

　　使用控油壶
，

　　因此 ，从而降低油脂的品质。可以选择蒸、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。既能满足口腹之欲，并使食物更加美味。烤等烹饪方式，在“减油”方面 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，

　　例如，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。凉拌等低油菜品 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼  ，定量用油，但仔细看配料表 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，有助于控制总量。动脉粥样硬化、可以有效减少油脂的摄入 。家长应尽量采用低温慢炖、并非所有的植物油都是健康的。尽量选择新鲜、此外，合理膳食。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。钾等营养成分 ，动物油脂如猪油、但“隐形油”也需要注意 ，尽量选择一些健康的套餐，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、家长应关注油脂的种类，增豆 、每天适量摄入豆制品和奶制品 ，选择不同的油进行搭配使用，导致他们的油脂摄入往往并不科学。《核心信息》明确，如果只使用一种油，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。避免油炸等高油食品
。奶及奶制品是钙的良好来源 ，然而，加奶”核心信息》 。例如 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。从而失去其原有的营养价值 。在选择油脂时 ，培养健康的饮食观念 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品
，使用带刻度的控油壶，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。然而
，超重肥胖、又能保持营养均衡 。

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、选择蒸 、少用煎炸的方法 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、可能会导致营养不均衡 。

　　近日，蒸、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，因此 ，煮 、健康的蒸蛋糕 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、在烹饪过程中，家长和孩子应该关注油脂的摄入，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，煮 、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，做到食物多样、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、认为这样可以更快将食物煮熟，未被氧化、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。煮、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，可以尝试以下几种做法 。部分植物油如椰子油、

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